El sector de la restauración en España atraviesa un momento de rotación para el que es necesario establecer unas líneas de actuación, tal y como recoge el estudio «La rotación en el sector de la restauración en España», elaborado por el IESE Business School e InsedNetwork, (International Network for Service Enterprises and Education Development).
José Ramón Pin, profesor del IESE y director académico del Irco ha planteado la cuestión de la rotación en los servicios de restauración de España y las posibles líneas de actuación para solucionar este problema.
El estudio del IESE analiza las causas y recomendaciones en torno a la rotación del empleo en este sector. Además plantea líneas de actuación para solucionar esta situación. Hay que tener en cuenta que este sector representa un 6 por ciento del PIB en España y genera un 5,7% de empleo, según datos recogidos en 2008.
La formación y las políticas de recursos humanos son dos de los factores clave que debe afrontar este sector para minimizar los niveles de rotación actuales. Por ello se apuesta por la implantación de programas formativos en función de la dimensión y la actividad de las empresas, caracterizadas por la variedad de actividades y la presencia un 90% de pymes.
La formación como solución a la rotación del sector de la restauración
En función del sector, los profesionales han de desarrollar diferentes habilidades para progresar dentro del sistema productivo.
- En el caso de las profesiones con menor cualificación está indicada la formación en habilidades relacionadas con el trato al público, como cursos de Atención al Cliente.
- Los mandos intermedios necesitan de formación en cuanto a Habilidades Directivas, el Liderazgo y la Gestión de Equipos.
- Por ultimo, para el nivel de Directivos está recomendada la formación relacionada con la Dirección de Recursos Humanos, la Asesoría Laboral y la Gestión de los Recursos Humanos.
El sector de la hostelería tiene un gran peso en la economía y la sociedad española y es una fuente a la hora de generar puestos de trabajo. Su papel en el sistema productivo le confiere un gran volumen de negocio como sector clave en España.
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